現(xiàn)代人們就餐的重要場所，主要成為一種時(shí)尚的生活方式，除了滿足人們合理的餐飲功能設(shè)置外，還可直接影響顧客的消費(fèi)心情和檔次，并體現(xiàn)服務(wù)水平和質(zhì)量。
一、客源人群定位
開飯店前，調(diào)查店面周邊主要人群，需要的裝修類型是否符合需求。通過分析顧客需求設(shè)計(jì)，相應(yīng)的店面樣式，能提高相應(yīng)人群的客流量。
二、定位好主要人群
設(shè)計(jì)店面高峰期，較大客流量預(yù)計(jì)，所能容納多少客戶，客戶較大等候時(shí)間要多久，都要在考慮范圍之內(nèi)，過大的店面在客流量較少時(shí)，會(huì)顯得過于空曠，太小的店面，在客流量高峰時(shí)期，會(huì)造成擁堵，會(huì)流失部分客戶。
三、餐區(qū)的劃分：
比較合理的方案，是一個(gè)主餐飲大廳區(qū)域，主區(qū)域適合喜歡熱鬧的食客。根據(jù)餐廳飯店大小設(shè)置1~3個(gè)小分區(qū)和幾間，比較安靜環(huán)境的包廂，需要安靜與隱私的客戶，可讓顧客適當(dāng)活動(dòng)和伸展。
四、餐廳飯店通道設(shè)計(jì)
也是和重要的一點(diǎn)，通道既可控制客流量的大小和速度，又能進(jìn)行桌與桌的隔離保護(hù)隱私，通道大小取決于客流量大小，和店主預(yù)期達(dá)到的店面效果。能保證較高客流量時(shí)，客人能排隊(duì)半小時(shí)內(nèi)，能進(jìn)餐是理想設(shè)置。
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